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日本酒ペアリングコース料理 - 6
大漁ずし - 4
ご予約 - 3
を始めました - 2
一貫ずつこだわりを説明をしたり - 2
お召し上がり前に活魚をご覧いただいたり - 2
とともに - 2
大切な人と素敵な時間を過ごしませんか - 2
店主が心を込めて腕を振るいます - 2
を味わいたい - 2
値段以上の価値がある - 2
芳醇な香り - 2
最適な日本酒をご提供いたします - 2
大漁ずし長岡店 - 2
o21 - 2
木曜日の4日間 - 2
前日100 - 2
当日100 - 2
お問い合わせ - 2
当店の日本酒ペアリングコース料理 - 2
大漁すし - 1
は美味しい鮮魚で握る寿司と店主セレクトの日本酒のペアリングコース - 1
そして店主のパフォーマンスを楽しめる寿司屋です - 1
このたび当店は日本酒ペアリングコース料理 - 1
一貫ごとにストーリーがあるこだわりの寿司 - 1
一貫ごとにストーリーがある - 1
こだわりの寿司 - 1
のホームページをご覧いただき - 1
ありがとうございます - 1
当店は - 1
美味しい鮮魚で握る寿司と店主セレクトの日本酒 - 1
のペアリングコースを堪能できる - 1
そして - 1
店主のパフォーマンスを楽しめる寿司屋 - 1
1年に一度の特別な日だから - 1
毎日頑張ってくれている大切な方を労う気持ちを伝えたくて - 1
ご来店くださるお客さまの思いを汲み - 1
心を込めて歓待させていただきます - 1
美味しいお寿司で - 1
大切な方に感謝の気持ちを - 1
伝えたい - 1
日本酒と鮨のペアリング - 1
を体験したい - 1
自分では - 1
普段なら頼まない日本酒銘柄 - 1
もこの機会に味わってみたい - 1
一貫ずつ - 1
握りたての寿司 - 1
大切な人へ - 1
記憶に残るような思い出をプレゼント - 1
したい - 1
食事だけでなく - 1
非日常的なパフォーマンスを楽しめるお店 - 1
を探している - 1
魚の産地や特徴の説明を聞きながら - 1
食事を楽しみたい - 1
料理への細かいこだわりなどを聞きながら - 1
食べたい - 1
一味違う個性的なお寿司 - 1
旬のネタ - 1
お料理に - 1
様々な特長をもつ日本酒 - 1
を提案して欲しい - 1
そんなお客さまの願いに応えるべく - 1
このたび当店は - 1
味わいや満足感だけでなく - 1
パフォーマンス性も意識 - 1
日本酒の持つイメージを塗り替えられる体験 - 1
をして頂きたい - 1
記憶に残る時間になるようこだわっています - 1
ゆったりと料理を味わえる - 1
至福のひととき - 1
ありがたいことに - 1
と驚かれることも多いです - 1
あなたも日本酒ペアリングコース料理 - 1
家族や恋人 - 1
お世話になっている方を美味しい食事でもてなしたい - 1
日本酒の奥深さを体験したい - 1
日本酒と鮨の相性の良さを体感したい - 1
自分の気持ちが伝わるような思い出深い食事にしたい - 1
店主のこだわりがつまった価値のある料理を味わいたい - 1
そんなあなたに - 1
ぜひご一読いただければと思います - 1
ができるまで - 1
地元新潟県はもちろん - 1
他県の厳選日本酒とともに想いを込めた美味しい鮨とお料理をゆっくりとした時間の中味わえる寿司屋 - 1
こんにちは - 1
店主の篠澤公哉 - 1
しのざわこうや - 1
寿司職人として - 1
22年目 - 1
2002年 - 1
回転寿司からキャリアを始め - 1
様々な寿司屋から転職されてきた板前さんの元で魚の仕込み - 1
ネタの仕込み - 1
ネタの扱いを教えて頂き - 1
2007年に長岡市古正寺にて既存店舗の回転ずしをfcオーナーとして引継ぎました - 1
回転すしの古正寺店で12年の営業期間を経て - 1
現在の駅前店に移転したのが2018年の暮れ - 1
現在の店舗に移転してから6年目です - 1
教えていただいた基本をもとに - 1
独学を重ね - 1
今までのネタの仕込み方法を一度全てばらして - 1
もう一度 - 1
なぜその仕込み工程が必要なのか - 1
つまびらかにし紐解き再構築 - 1
しました - 1
今では多くのリピーターさまにご来店いただいています - 1
google評価は4 - 1
地元のテレビ番組にも出演させていただきました - 1
口コミを見て来られる方も多数いらっしゃいます - 1
小さな店ながら - 1
たくさんのお客さまに支えられ - 1
本当にありがたい限りです - 1
そしてこのたび - 1
お客さまへの日頃の感謝を込めて - 1
特別な日にふさわしい - 1
を始めることとなりました - 1
店主のわたしが日本酒ペアリングコース - 1
にどのような思いを込めているのか - 1
今から少しお話しさせていただきます - 1
料理とコミュニケーションでのおもてなし - 1
特別な日にぴったりの美味しいお寿司で - 1
お客さまをじっくりおもてなし - 1
します - 1
コース内容を考える中で - 1
勉強のために他店のコース料理をいくつか体験しました - 1
しかし - 1
感じることはいつも同じ - 1
すごく美味しいし雰囲気も良いんだけど - 1
何かが足りない - 1
料理を淡々と出すのみで - 1
お客さまとのコミュニケーションがほとんどない店が多いのです - 1
良い食材と高級感あふれる場所 - 1
というだけでもちろん価値はありますが - 1
そこに - 1
店主の人間味 - 1
が加わればもっと素敵になるのに - 1
お客さまを喜ばせたいという気持ちが伝わりにくく - 1
非常にもったいなく感じました - 1
だからこそ - 1
自分の店でコース料理をご提供するからには - 1
お客さまをコミュニケーションで楽しませたい - 1
料理や魚の説明をしたり - 1
活きエビを見せてからさばいたり - 1
そんなパフォーマンス要素を入れたい - 1
と思ったんです - 1
そこから試行錯誤を重ね - 1
お客さまに喜んでいただくための工夫を散りばめた - 1
記憶に残るコース料理 - 1
が完成しました - 1
料理の一つひとつに織り込んだ - 1
細やかなアクセント - 1
もちろん - 1
料理の一つひとつにも細やかな工夫を忘れません - 1
コースの中盤で登場する - 1
皮目のついた真鯛のポワレ - 1
洋食風のアクセントを加えた一品 - 1
洋風でありながら - 1
うしお汁を煮詰めたものを片栗で固めアンとして和風にアレンジしました - 1
生魚が続く中の箸休め - 1
として - 1
楽しんでいただけます - 1
日本酒と鮨のペアリングへの思い入れ - 1
日本酒と鮨の相性は抜群です - 1
お客様の料理や鮨ネタに合わせて - 1
日本酒をご提案 - 1
いたします - 1
日本酒には旨味 - 1
酸味があります - 1
それらを加味しながら - 1
日本酒は奥深く - 1
斬新な酒です - 1
私も日本酒を学んでいく過程で - 1
日本酒へのイメージが大きく変わりました - 1
この感動を - 1
日本酒への悪いイメージを持っておられる方々にもお届けしたい - 1
と思います - 1
日本酒と鮨の相性の良さに感動していただけるよう - 1
嬉しいことに - 1
味わっていただいたお客さまからの評判は上々 - 1
コース料理を食べ慣れていない方が多い中 - 1
味もボリュームも大満足 - 1
日本酒とネタ - 1
料理の合わせ方に感動しました - 1
和らぎ水と一緒に提供されるペアリングコースで - 1
10杯もの日本酒を飲んでも酔わないことに驚きました - 1
日本酒に対する苦手意識はこのコースのお陰でなくなりました - 1
日本酒ってこんなに多彩な顔をもっているお酒なんですね - 1
といった喜びのお言葉をいただいています - 1
年に一度の大切な日には - 1
ぜひ当店の日本酒ペアリングコース料理 - 1
厳選した日本酒と美味しい料理 - 1
鮨そのペアリング - 1
そしてパフォーマンスを楽しみながら - 1
大切な人に感謝を伝えませんか - 1
コース料理だから - 1
届けられる感動がある - 1
寿司屋 - 1
と聞けば - 1
多くの方が回転寿司を思い浮かべるでしょう - 1
手軽で美味しいのは確かですが - 1
当店のコース料理では - 1
回転寿司とはまったく違った感動をご提供できる自信があります - 1
素材の鮮度や作り方へのこだわりは - 1
食べていただければ一目瞭然 - 1
職人の手で一貫ずつ握ってお出しするので - 1
お寿司の一番美味しい瞬間を味わえます - 1
特に感じていただきたいのは - 1
一貫目を口にした時のシャリのほぐれ具合 - 1
当店では一般的な白シャリだけでなく - 1
まろやかな酸味と香りの高さが特徴の赤シャリもご用意しています - 1
そこへ柚子で香り付けをしたり - 1
岩塩をつけて甘みを引き出したり - 1
自慢の穴子は継ぎ足しの煮汁を使って炊くなど - 1
ネタごとにベストな味わいを追求 - 1
こういった - 1
店主のこだわりを聞きながら寿司を味わえる - 1
当店ならでは - 1
驚きや感動があるからこそ - 1
良い思い出として記憶に残る - 1
ことでしょう - 1
大事な人へのおもてなしをされるなら - 1
ぜひ日本酒ペアリングコース料理 - 1
でお手伝いをさせてください - 1
たくさんのお店がある中で当店をお選びいただけたなら - 1
わたしは喜んで腕を振るわせていただきます - 1
おもてなしをする側もされる側も - 1
ここに来て良かった - 1
と思っていただける - 1
そんな未来をお約束します - 1
お客さまの声 - 1
日本酒についてよく考えられた組み合わせでお鮨をより美味しく食べることが出来ました - 1
本当にすばらしい - 1
新潟県外のお酒も取り入れて色々な味が楽しめました - 1
その都度説明があったので楽しみながら食事をすることが出来ました - 1
コースとしてお鮨に合う日本酒を提供してもらえるのはありがたい - 1
お鮨の脂っぽさによって - 1
合わせた日本酒を提案していただけて良かった - 1
日本酒の味わいもそれぞれ違っておもしろい - 1
どの組み合わせもとても美味しく - 1
日本酒について色々お話を聞くことが出来たのが - 1
贅沢な時間 - 1
でした - 1
時間あっという間でした - 1
新しい出会いがとても素敵でした - 1
お酒の知識が豊かでとても楽しかったです - 1
色々な日本酒が飲め - 1
味わいながら飲めた - 1
楽しく飲めました - 1
生酒が全国の選りすぐりのもので - 1
お鮨との組み合わせが良かった - 1
お鮨や料理のカップリングが本当に美味しくお鮨にお酒に頂きました - 1
また来ます - 1
日本酒のペアリングは初めてでした - 1
お鮨を頂く前後での味の違いにびっくりでした - 1
の５つのこだわり - 1
①一貫ごとにこだわりのストーリーがある - 1
お馴染みのネタでも - 1
今まで食べたことがないような感動 - 1
に出会っていただける - 1
当店の特徴 - 1
素材の産地やこだわりを都度説明するので - 1
一貫ごとにストーリーを感じながら楽しんでいただけるでしょう - 1
味が良いのは当たり前 - 1
何より - 1
お客さまの心に温かい記憶として残る経験となります - 1
大事な人に気持ちが伝わる日となるはずです - 1
②満足感ある品数 - 1
小鉢が7品 - 1
握り11貫 - 1
で構成されています - 1
さらに - 1
お椀とデザートも付いており - 1
お客さまには - 1
満足感たっぷり - 1
と好評 - 1
④長い時間をかけてじっくり楽める - 1
コース料理は2時間半 - 1
3時間ほどかけて - 1
じっくりと楽しんでいただきます - 1
お席は最大5名さま - 1
ぜひ大切な人と一緒に - 1
落ち着いた雰囲気でお過ごしください - 1
アクセスの良さ - 1
駅から徒歩4分の便利な立地も好評です - 1
当日の流れ - 1
日本酒とお鮨 - 1
小鉢のペアリングをお楽しみ頂けます - 1
日本酒は厳選10品をご用意 - 1
各30 - 1
酸味芳醇な吟醸香など - 1
それぞれの日本酒が持つ特徴をお鮨やお料理に合わせてご提供いたします - 1
提供時間は２時間半 - 1
３時間程です - 1
ゆったりとしたお時間の中お鮨と日本酒をご堪能くださいませ - 1
入店受付時間 - 1
ご予約受付曜日 - 1
2024年3月現在 - 1
金曜日と土曜日はコース料理 - 1
お受けしておりません - 1
ご提供時間 - 1
2時間半 - 1
3時間 - 1
お申込み人数 - 1
１名様 - 1
お申込み日 - 1
3日前 - 1
季節や当日の仕入れ状況により - 1
料理内容を変更することがございます - 1
予めご了承下さい - 1
お急ぎのお客様は事前にお伝え頂ければ - 1
対応させて頂きます - 1
席等の写真はイメージです - 1
キャンセル料 - 1
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます - 1
予約取消時 - 1
予約変更時 - 1
お支払い方法 - 1
visa - 1
mastercard - 1
jcb - 1
american - 1
express - 1
diners - 1
paypay - 1
よくある質問 - 1
予約は何日前までにすれば良いですか - 1
ご予約日の3日前までにお願いします - 1
仕入れ - 1
仕込みの関係上 - 1
1名からでも予約出来ますか - 1
１名様からお引き受けしております - 1
キャンセル料はかかりますか - 1
食材の手配の関係で - 1
予約日変更 - 1
予約キャンセル含め - 1
前日以降100 - 1
キャンセル料を頂きますので - 1
予めご了承くださいませ - 1
6名での予約は出来ますか - 1
申し訳ございません - 1
最大5名様までとなります - 1
最大一組何名まで予約可能ですか - 1
5名様までとなります - 1
カウンター席のみとなります - 1
コース料理 - 1
を予約出来る曜日はいつですか - 1
月曜日 - 1
木曜日の4日間となります - 1
2024年3月現在は金曜日 - 1
土曜日はお受けできません - 1
お問い合わせは - 1
公式lineアカウント - 1
もしくはお電話より承っております - 1
070 - 1
9040 - 1
3443 - 1
ご予約可能日は月曜日 - 1
最後に - 1
ここまで読んでくださり - 1
本当にありがとうございます - 1
始めたばかりであるにも関わらず - 1
を召し上がったお客さまからは喜びのお声をたくさんいただいています - 1
何度も食べてきたネタなのに - 1
感動が全然違う - 1
美味しいお寿司と共にゆったり過ごせる時間に - 1
とても価値を感じる - 1
おもてなしされたという実感がある - 1
コース料理に慣れていない方からも感動の言葉をいただき - 1
うれしい限りです - 1
提供するたびに - 1
と上がるお客さまの歓声 - 1
目をつぶって味わっていただく姿 - 1
今日イチ美味しいです - 1
と言ってくださる時の - 1
素敵な笑顔 - 1
お客さまが満足した様子を見せてくださるとき - 1
店主として達成感や充実感をかみしめています - 1
このページを見て - 1
が少しでも気になったあなたへ - 1
素材の持つストーリーや - 1
料理にかける思いを - 1
お客さまに誠心誠意お伝えします - 1
年に一度の思い出作りに - 1
大事な人を連れてきて良かった - 1
心から思っていただけるように - 1
に思いを込め - 1
あなたのご来店を心よりお待ちしております - 1
篠澤公哉 - 1
店舗案内 - 1
所在地 - 1
新潟県長岡市城内町3 - 1
1レーベン長岡105号室 - 1
営業時間 - 1
定休日 - 1
日曜日 - 1
そのほか - 1
駐車場の有無など - 1
駐車場はございません - 1
近くに有料駐車場あります - 1
2024 - 1